Камера для расстойки теста GEMM PLANET CL4/1333 с диапазоном температур от -10ºС до +40ºС и контролем влажности.

Расстоечные камеры серии PLANET предназначены для расстойки тестовых заготовок перед процессом выпечки в пекарском шкафу или промышленной духовке. При этом цикл расстойки программируется и точно контролируется. Можно работать по заданным фабричным программам, можно задавать свою температуру и влажность (у всех моделей).

Процесс можно разбить на две фазы, «холодную», когда продукт сохраняется при холодной температуре без расстойки (функция задержки расстойки) и «горячую», при которой обеспечивается сама расстойка. Весь процесс, несмотря на простоту управления, контролируется с максимальной точностью благодаря электронному термостату. Преимущества этого метода заключаются в том, что теперь у вас будет всегда гарантированный результат на выходе. Камеры для расстойки PLANET представляют собой модульные элементы, которые легко вписать в любое помещение. Модули соcтоят из белых металлических панелей с толщиной изоляции 60 мм. Пол также с изоляцией 60 мм, оснащен удобным порогом для ввоза тележки. Внутри камеры установлен алюминиевый бампер.

В линейке PLANET представлены камеры для размещения от 1 до 6 тележек с лотками для теста размером 60х80 см или 60х40 см. Опционально: отделка нержавеющей сталью внутри и снаружи, дополнительные двери в том числе широкие двойные, водяное охлаждение, пол из нержавеющей стали, тележки 60х40 и 60х80 см. Камеры поставляются с выносным компрессорным блоком и комплектом подключения длиной 10 м. (кроме CL1/...)

Основные характеристики