Желатин – данная добавка широко применяется как соединяющий материал в производстве пищевых продуктов, фотоматериалов, фармацевтических препаратов а также косметических средств. Его получают путем кипячения в воде костей, сухожилия, хряща животного, полученная масса не имеет запаха, цвета,и вкуса.
Пищевой желатин применяется в разных областях пищевой промышленности:
– в кондитерских изделиях: мармелад, жевательные конфеты, для приготовление десертов и кремов, тортов.
– в производстве молочных продуктов: мороженое, йогурт, десертные сыры