Употребление горчичного масла способствует налаживанию работы сердечно-сосудистой системы; поддержанию в крови нормального уровня фосфора и кальция; нормализации жирового обмена, улучшению функции пищеварительной системы; поддержанию нормального гормонального баланса, улучшению функций половой, нервной и эндокринной систем; нейтрализации вредного влияния на организм шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов; укреплению иммунитета; благотворному влиянию на состояние органов зрения; улучшению функции эпителия кожных и слизистых покровов. Препятствует развитию атеросклероза, снижает вязкость крови, повышает эластичность сосудов).

Во французской кухне, горчичное масло в чистом виде или в сочетании с другими растительными маслами, добавляют в различные супы, салаты, используют для приготовления домашней выпечки.

Горчичное масло издавна используется и в азиатских странах. Используется оно для тушения овощей, приготовления рыбных и мясных блюд (оно мягко подчеркивает естественный вкус блюда, не добавляя ему горечи).

Оно удачно сочетается со свежими овощами и зеленью, идеально подходит как ингредиент для приготовления различных летних и весенних салатов, а также добавляет изысканности каше, крупяному гарниру, винегрету.

Домашняя выпечка, приготовленная из теста с добавлением горчичного масла, приобретает пышность, золотистый оттенок и приятный аромат, долго не зачерствеет. Оладьи, блины, рыба или картофель, поджаренные на нем, получают особенно приятный, неповторимый вкус.