Пищевые волокна - клетчатка пшеничная "Уницель ВФ200" используется в качестве замены мясного  сырья, стабилизаторов и эмульгаторов фаршевой эмульсии.

Введение пищевых волокон в рецептуры продуктов положительно влияет не только ни их биологическую ценность , но и на функционально-технологические свойства мясных эмульсий.

Пищевые волокна клетчатки обладают высокой влагоудерживающей и эмульгирующей способностью, являются структурообразующими компонентом при производстве всех групп колбасных изделий.

Преимущества применения:

• применение пищевых волокон - клетчаток позволяет улучшить экономические показатели производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов;
• снижение себестоимости мясных изделий достигается за счет:

              - максимального использования жирного сырья благодаря высокой жиросвязывающей                           способности;

              - снижение расхода дорогостоящего мясного сырья благодаря высокой влагосвязывающей                    способности клетчатки;

• повышение качества готовой продукции достигается за счет:

              - улучшение консистенции и сочности готового продукта;

              - снижение калорийности;

              - предотвращения бульонно-жировых отеков.

Ассортимент мясопродуктов:

Пшеничная клетчатка "Уницель" применяется при производстве:

• вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
• полукопченых и варено-копченых колбас;
• сырокопченых колбас;
• паштетов и ливерных колбас;
• ветчин;
• консервов;
• полуфабрикатов мясосодержащих рубленых.