Клетчатка пшеничная - пищевые волокна используется в качестве замены мясного сырья, стабилизаторов и эмульгаторов фаршевой эмульсии. Пищевые волокна - клетчатки применяются при производстве продуктов здорового питания - пониженной калорийности,обогащенных балластными веществами - клетчатками. 

Пищевые волокна не являются пищевыми добавками, и не входят в перечень ингредиентов,подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом "Е".

Пшеничная клетчатка обладает высокой влагоудерживающей и эмульгирующей способностью, является структурообразователем и стабилизатором мясных эмульсий. Клетчатка служит в качестве замены мясного  сырья при производстве всех групп колбасных изделий.

Преимущества применения:

  - позволяет улучшить экономические показатели производства за счет снижения себестоимости и повышения качества готовых мясопродуктов;

  - максимальное использование жирного сырья благодаря высокой жиросвязывающей способности;

  - снижение расхода на доргостоящего мясного  сырья благодаря высокой влагосвязывающей способности клетчатки;

  - улучшение консистенции и сочности готового продукта;

  - снижение калорийности;

  - предотвращение бульонно-жировых отеков;

Пшеничная клетчатка Микспро Файбер 500 применяется при производстве:

  - вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;

  - полукопченых и варено-копченых колбас;

  - сырокопченых колбас;

  - паштетов и ливерных колбас;

  - ветчин;

  - консервов;

  - полуфабрикатов мясосодержащих рубленых.