Основой соуса является перец чили и чеснок. Используется как приправа для восточных соусов и рагу. Известен также под именем азиатского кетчупа и на самом деле подходит для обычных блюд нашей кухни вместо кетчупа. Очень вкусный для блюд-вок. Соусы Santa Maria таиландской кухни можно также смешивать между собой и добавлять вместе с приправой к Вок блюдам.